云南楚雄州美食 臼捣仔鸡凉辣汤

2019/8/30 19:56:00    来源:
臼捣仔鸡凉辣汤
臼捣仔鸡凉辣汤是凉山彝区的 特色食品,深受彝民喜爱,常作待客佳品。
具体作法是将宰割好的仔鸡放进火塘烧熟,洗净后剔出骨头(或连骨)放入石臼舂捣,直至舂烂捣融。个别地方用刀剁碎不用杵臼。仔鸡肉臼捣好后,根据仔鸡大小,将一定数量的红辣椒或烧熟的青辣椒、花椒、木姜子和大蒜放入石臼舂细,并加上盐末兑上适量的冷开水或无污染的高山泉水,搅拌均匀即成。
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