宴席佳肴上品菜 元谋凉鸡

2019/8/30 19:28:00    来源:
元谋凉鸡
云南楚雄元谋县的 凉鸡跟其它地方的凉鸡蛋不一样,首先做法是:将仔鸡宰杀后,去净鸡毛,放开鸡膛洗净后,以整只鸡置于锅中,慢慢以清水烫之,但水不宜煮沸,边煮边放清水,待鸡皮明显萎缩,捞出冷却后切块,辅以香料即为肉鲜味美的凉鸡。
凉鸡为元谋美食风味中的名牌产品,具有近百年的历史。凉鸡的选料考究,以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。
凉鸡具有浓厚的川菜风味,又具有地方特色。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜,辅以适度的酸、甜、麻、辣香料,余味无穷。到元谋土林旅游是,一定要选择深为群众喜爱和宴席佳肴中的上品菜-元谋凉鸡。
宴席佳肴上品菜 元谋凉鸡
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